Ungeachtet zahlreicher Kochsendungen und Fernsehköche, die nahezu täglich ihre Ernährungstipps präsentieren, greifen immer mehr Verbraucher zu Fertigprodukten. Einige Produkte versprechen besondere Gesundheitseffekte, andere lediglich Bequemlichkeit, aber in jedem Fall steckt hinter solchen Supermarkt-Produkten komplexes biotechnologisches Knowhow.
Dieses Wissen um moderne Produktionsverfahren, die gesetzlichen Bestimmungen und Neuerungen sowie analytische Prozesse, die unsere Lebensmittel qualitativ absichern, stehen im Fokus der neuen Sonderpräsentation Biotechnological Innovation in Food auf der BIOTECHNICA 2011. Dort zeigen Partner aus Industrie, Verbänden und Forschung sowie der Lebensmittelüberwachung neue Entwicklungen in der Lebensmittelanalytik und Prozesstechnologie. Firmenvorträge ergänzen das Programm
Die zunehmende industrielle Verarbeitung von Lebensmitteln macht ihre Inhalte für den Verbraucher unübersichtlicher und ihre Überwachung immer komplexer. "Wir beobachten in der Lebensmittelbiotechnologie eine Entwicklung zu immer präziseren Analyseverfahren sowohl in Bezug auf Allergene als auch auf mikrobiologische Belastungen", sagt Dr. Andrea Dreusch von der Firma MicroMol GmbH, Karlsruhe, Ausrichterin des begleitenden Fachsymposiums "Biotechnological Innovation in Food" auf der BIOTECHNICA.
Neben den bereits bestehenden europäischen Regelungen zur Deklaration von Gesundheitswirkungen in Lebensmitteln wie beispielsweise probiotischen Jogurts erwartet die Branche mittelfristig gesetzliche Regelungen für Lebensmittel-Allergene. Mit immer sensitiveren Tests und neuen Nachweismethoden für bislang nicht erfassbare Allergieauslöser bereitet sich die Branche auf solche Fragestellungen vor.
Zu diesem Fokusthema bieten wir Ihnen auch eine Konferenz und ein Symposium an.
Pollen von gentechnisch verändertem Mais im Honig, Nitrat in Sellerie, Dioxine in Eiern und Fleisch... oft gelangen unerwünschte Zusatzstoffe über den Boden oder die Luft in die Lebensmittel. Wir nehmen sie zu uns und unser Körper reagiert. Was hilft und wie sicher sind unsere Lebensmittel?
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